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芝麻小烧饼
手机读报看新闻,下载掌上达州APP   2017-12-07 11:30:07  来源:美食天下

 

芝麻小烧饼的做法步骤

1油皮材料:低筋粉110克,白糖8克,食用油35克,水50克,盐2克全部倒入面包桶,揉面程序大约半小时,揉至面皮光滑,基本扩展阶段

2油酥材料:低筋粉75克,食用油30克混合均匀,使劲揉搓成细腻的面团

3盖上保鲜膜静置30分钟

4揉好的油皮面团也盖上保鲜膜静置30分钟

5把油皮和油酥分别分成10份

6拿出一份油皮压扁放上一份油酥,用虎口处往上抹,包住油酥

7全部做好

8拿出一份压扁

9用擀面杖擀成长舌形

10从上往下卷起

11全部做好盖上保鲜膜醒10分钟左右

12取出一份,竖着压扁

13擀长

14从上往下卷起

15全部做好,盖上保鲜膜醒发30分钟

16葱切葱花、白糖20克备用

17取出一份面团,擀长,撒上葱花,再撒上少许白糖

18然后先上面往中间折叠,然后下面也往中间折叠,叠成三层,包住葱花馅儿,再擀成长方形(这个过程也拍的,不知什么原因照片是空白,没图像,只好口头描述了)

19全部做好,放在铺好油纸的烤盘上,刷上全蛋液

20撒上白芝麻,放入预热好的烤箱,上下火中层210度15-18分钟,上色均匀即可

21非常酥香...

22成品图

23成品图

小窍门

也可以用普通面粉代替低筋粉中间的馅儿可以是自己喜欢的馅儿也可以包成圆形,看自己的爱好烤箱温度可以根据自己的烤箱温度适当调整

使用的厨具:电烤箱

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