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红烧牛腩
手机读报看新闻,下载掌上达州APP   2018-01-03 11:20:32  来源:美食天下

 

“红烧牛腩是一道家常菜肴,主要材料为牛腩肉,配以胡萝卜和土豆炖制而成。成品鲜香味美,营养丰富,老少皆宜。”

红烧牛腩的做法步骤

1牛腩肉一块大约500克,清水浸泡3个小时左右去血水,期间换几次水。浸泡过的牛腩肉用温水洗净切成大块儿

2切好的牛腩块凉水下锅焯水去血沫

3用汤勺撇干净血沫焯水5分钟左右

4捞出沥干水分放入容器中备用

5葱、姜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片,八角、花椒、香叶冲洗干净备好

6热锅加入少许花生油放一小勺白糖,中小火炒至成深红色。炒糖色时一定要勤搅动,防止炒糊了影响菜品的口感。

7糖色炒好后倒入焯过水的牛腩肉翻炒均匀,使牛腩肉挂上糖色,放入葱段、姜片、八角、花椒、香叶爆香

8烹入料酒、生抽、香醋翻炒均匀

9加入少量的清水煮沸

10砂锅中提前加适量的水烧热,把炒好的牛腩转入砂锅中,煮沸后再撇一次浮沫盖上锅盖小火炖煮1小时

11胡萝卜一根,土豆两个清洗干净削去外皮,分别切成滚刀块儿

12松茸菇两朵清洗干净泥沙切成厚片备用

13一小时后加入适量的盐调味儿

14放入胡萝卜、土豆块改中火炖煮20分钟左右

15炖至汤汁浓稠时放入松茸菇片炖煮大约5分钟即可关火

16轻轻搅拌均匀

17盛入汤盘中,开始享用美味佳肴吧!

使用的厨具:不粘锅、炒锅

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