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金针菇蒸肉片
手机读报看新闻,下载掌上达州APP   2018-01-05 16:08:21  来源:美食天下

“金针菇又称毛柄小火菇,可用于清蒸,凉抖、煮汤或是小炒,它有很高的药用食疗作用。例如:金针菇氨基酸的含量非常丰富,高于一般菇类,尤其是赖氨酸的含量特别高,可以预防和治疗肝脏病;其实也适合高血压人群,可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病;第三富含蛋白质、难生素B1、B2等等 。将腌制好的肉片摆在金针菇上面,蒸熟后肉片滑嫩,汤汁呈金黄色,口感微辣,让人食欲大增……”

剁椒金针菇蒸肉片的做法步骤

1金针菇切去根部较老的部分,然后摘成小份,洗净后沥干水份

2瘦肉切片,先加点淀粉水和盐抓粘,再加胡椒粉、鸡粉、一勺花生油抓匀腌制10分钟

3蒜头适量剁碎、剁椒适量剁碎

4将剁碎的蒜头和剁椒放入碗中,加入生抽、蚝油、芝麻油、鸡粉拌匀

5将沥干水份的金针菇放入大盆中

6加入少量盐和鸡粉、一勺花生油、步骤4中的配料拌匀

7将拌好的食材装入盘中

8摆上腌制好的肉片

9将盘子置于烧开水的锅内上盖,大火蒸六七分钟

10成品图,蒸熟后淋上少许烧热的花生油,撒上葱花

小窍门

1、瘦肉切片后要加点配料腌制十分钟,加一勺花生油可起到滑嫩的作用2、将蒜头和剁椒简单处理,加入生抽、蚝油、芝麻油、鸡粉拌匀,蒸熟后味道更好3、入锅蒸的时间约为六七分钟即可,蒸熟后肉片可淋上一点热油

使用的厨具:炒锅

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