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宫保豆腐
手机读报看新闻,下载掌上达州APP   2018-01-11 16:47:06  来源:美食天下

“宫保豆腐选用老豆腐、花生米、胡萝卜、黄瓜等食材烹饪,成菜后色泽红润,味道鲜辣甜香,还多了豆腐嫩滑的口感。”

宫保豆腐的做法步骤

1葱姜蒜切沫

2胡萝卜切丁

3黄瓜切丁

4豆腐切丁

5小碗里放入2勺生抽,两勺料酒,两勺醋,三勺糖,一勺淀粉,适量清水调匀

6锅中放入适量植物油 ,放入花生米,小火炸至红衣爆开,盛出备用

7锅中放入胡萝卜,炒至焦黄

8盛出待用

9锅里剩适量底油,放入豆腐,先不要用铲子铲,拿着炒锅前后晃动,不粘锅,待其变焦黄,用铲子小心翻动

10煎至完全变焦黄盛出待用

11用煎豆腐的油爆香葱姜蒜

12放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油

13放入黄瓜翻炒

14放入胡萝卜翻炒

15放入豆腐和花生米,不用翻动

16直接放入小碗中的调料

17大火翻炒均匀关火

18成品

使用的厨具:炒锅

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